Déguster sans avaler

S’il y a une chose de sûre, c’est que je ne suis pas très connaisseur en vin. Mais dernièrement, je me suis décidé à participer à un cours d’oenologie. Une expérience insolite mais qui s’est avérée assez différente de ce que j’imaginais. A bien y réfléchir, c’est assez hilarant, en fait. Je croyais que la dégustation aurait lieu au fond d’une cave poussiéreuse et obscure. J’aurais pourtant dû saisir que ce genre d’atelier n’auraient pas un si grand succès, dans ces conditions. Le lieu ressemblait en réalité à une cuisine nickel. Je redoutais un peu que les participants soient de vieux pédants, mais il y avait des participants de tout âge, et le cours n’était pas soporifique du tout. L’animateur nous a appris les familles d’arômes des différents vins (fruits, fleurs, végétaux, épices, animales et empyreumatiques. Ensuite nous avons attaqué la dégustation. Déguster dans un atelier de ce type, ça ne se passe pas comme à la maison. Il faut d’abord le détailler, le flairer avant de le mettre en bouche. On s’initie au fait de le sentir, et on se surprend à distinguer des odeurs étonnantes. des arômes étonnants. Et en bouche, on en arrive à détecter des saveurs particulières : une note de fenouil ou de clafoutis, par exemple. Durant l’atelier, nous avons expérimenté une dégustation à l’aveugle. Cela ne consiste pas à goûter son vin dans le noir, évidemment, mais à dissimuler l’étiquette du vin. Bref, une bonne expérience, au final. Si vous avez comme moi certaines lacunes en ce qui concerne le vin, c’est une expérience que je vous recommande. Ce cours d’oenologie était vraiment savoureux.